El desván secreto

A estas alturas de las fiestas navideñas lo más seguro es que estéis de turrón hasta la coronilla, pero ¿sabéis quien lo inventó?

Hacia el año 1714, Barcelona estaba aislada por mar y tierra por las tropas de Felipe V.
Ante la situación de escasez de alimentos, las autoridades de la ciudad organizaron un concurso entre los proveedores de alimentos para premiar al que presentara uno que permaneciese inalterable y en condiciones de ser ingerido.
Al poco tiempo, un confitero catalán llamado Turrons ganó el concurso con un producto hecho con una masa de almendras y miel cubierto por obleas. Así nació el primer turrón al que se le dio el nombre de su creador y que en la actualidad se consume en innumerables variedades.
Otra versión cuenta que los inventores del turrón no fueron los catalanes sino los alicantinos. La versión alicantina, que afirma que heredaron de los árabes el arte de hacer turrón, está respaldada por el libro del siglo XVI, "Los lacayos ladrones" de Lope de Rueda, en el que ya se mencionan los populares turrones de Alicante.
Pero sea cual sea su origen, lo que se puede afirmar con toda certeza es el que el turrón es un descendiente directo de otros dulces típicamente españoles como alfajores de Andalucía y alajú de Cuenca, ambos mezclas de nueces, miel y especies aromáticas.

Otras curiosidades

Aunque engorda mucho, la calidad de su grasa, con un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (16%) y poliinsaturados (5%) y muy poco de saturados (2%), convierte al turrón en un dulce muy interesante en lo que respecta al control de los niveles de colesterol frente al consumo de otros tipos de dulces o pasteles.

Existe turrón en España, en Italia, en Francia y en Turquía. En Italia, el torrone es un dulce típico que se produce con almendras, nueces, clara de huevo y miel de acacia.
En Francia, se elabora el nougat a base de almendras u otros frutos secos, miel y clara de huevo y en Turquía se consume un producto muy similar, la llamada miel turca.

Alicante y Valencia son las dos provincias españolas en donde más se produce el turrón. El turrón de Jijona (en Alicante) tiene una textura pastosa y es conocido como “turrón blando”. Es una masa que lleva miel, azúcar, clara de huevo y almendras marcona. Es típico del menú navideño español.

Argentina, México y Puerto Rico son los países donde más se consume turrón.

Los griegos prepararon los primeros turrones usando productos de su región, para ellos utilizaron miel y almendras y en algunos casos frutos secos. Los griegos no los usaban para celebrar la navidad sino como un energizante para los jugadores olímpicos.